LAS RECETAS DE MIS AMIGAS

Fondue de chocolate

Ingredientes: 4 tabletas de chocolate sin leche. 4 tabletas de chocolate con leche. 6 cucharadas soperas de agua. 5 onzas de nata líquida. 1 copa de brandy (si el fondue es para adultos) 1 taza de leche (si el fondue es para niños)

Preparación Parte las tabletas de chocolate y ponlas en un recipiente para microondas. Añade 1 cucharada de agua por cada tableta. Lleva al microondas 3 ó 4 minutos a 780 W. Cuando el chocolate esté derretido, sácalo del microondas y bate con la nata. Agrega el brandy o la leche. Sirve el chocolate caliente con frutas variadas o pan en trozos.

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Mostaza La pasiva

Muy parecida a la real

Ingredientes 2 cucharadas de maicena 300 ml de leche 1 cucharadita de azúcar Pimienta, a gusto 2 cucharadas mostaza en polvo Colman Cerveza

Elaboración:Humedecer la mostaza Colman con un chorrito de cerveza, dejarla "descansar" 30 minutos. Cuando la mostaza esté hinchada, disolver la maicena con un chorro de leche fría y entibiar el resto y después a fuego lento y siempre revolviendo, agregarle a la leche la maicena disuelta, el azúcar y la pimienta.

Cuando la preparación esté espesa y a punto de hervir, agregar la mostaza siempre revolviendo hasta que haya adquirido un color homogéneo. Retirar antes que hierva. Después de hecha, si la mostaza se espesa, siempre se puede aligerar con un chorro de cerveza.

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PASTA YAKISOBA

Cocina tepanyaki, Chef David Cadavilla, Restaurant Sukihana express

CREMA DE CHOCOLATE CON NARANJA

Hace mucho que no hago nada de chocolate pero esta cremita tenia tan buen aspecto que no he podido resistirme... Ingredientes: - 130 gr de chocolate negro - 1 hoja de gelatina - 1 yema y 2 claras -...

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BIZCOCHO DE CANELA

Mi horno y yo aun estamos conociendonos. Este bizcocho es la segunda prueba y espero ganarle el pulso. Me gusta mucho el sabor de la canela (si no contamos con el chocolate) asi que me puse a...

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PREMIO GOLDENBIRD

Acabamos de colocar en la vitrina de trofeos el PREMIO GOLDENBIRD que nos concede "Mi rincón gastronómico", MIL GRACIAS.
De este buen blog, que varios conoceréis con seguridad, recomiendo su sencilla, pero intuyo que deliciosa, MOUSSE DE CHOCOLATE que acaba de publicar. Yo la haré este fin de semana.

Salsa de chile habanero

La salsa de chile habanero va muy bien con un salbute. Ingredientes -2 chiles habanero asados -1 cebolla blanca asada -1 ajo asado -Aceite -Un poco de cilantro -Sal y pimienta a gusto Preparación Licúa todos los ingredietes y sazona con sal, pimienta y cilantro. Esta salsa la puedes poner sobre tu comida preferida o comerla con totopos. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa calzone sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eat

Alfajores

Ingredientes:

• 150 grs. de manteca
• 200 grs. de a azúcar molido
• tres yemas y una clara de huevos
• 320 grs. de maicena
• 100 grs. de harina
• media cucharadita de polvo de hornear
• esencia de vainilla
• la ralladura de medio limón
• dulce de leche
• coco rallado
• media copita de cognac

Preparacion:

Poner en un tazón la manteca el azúcar molido batir con una cuchara de madera hasta que este cremosa agregar las tres yemas y la clara y seguir batiendo agregar media copita de cognac y poco a poco, ir añadiendo la maicena mezclada con la harina y media cucharadita de polvo de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón cortar unos medalloncitos chicos, acomoador en chapas limpias y cocinar en horno suave Retirar, y dejar enfriar unir de a dos poniendo en el medio dulce de leche abundante untar los bordes y espolvorear los mismos con coco rallado. Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres Tech Tags: blog blogs comida recetas comer cocina cocinar cocinando todo rico sano saludable mejor huevo alimentacion cafe copa bebida trago salsa torta sibaritas mujer mujeres food drinks feed eat

Las mejores recetas de cocina

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* CHOP SUEY FÁCIL

Un clásico de la cocina china, riquísimo, rápido y fácil de preparar.
Una buena alternativa para una comida completa: saludable, liviana, equilibrada y con el toque exótico de los brotes la salsa de soja.
La soja se destaca por su contenido de proteínas, por ser una excelente fuente de fibra y tener un bajo índice glucémico.
INGREDIENTES:
(4 porciones)
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de aceite
* 2 pechugas
* 3 cucharadas de caldo de verduras
* 1 cucharada de limón
* 3 zanahorias
* 3 ajo porros
* 1 pimentón rojo
* 2 calabacines
* 150 gramos de brotes de soja
* Sal y pimienta
* 2 cucharadas de salsa de soja

PREPARACIÓN:
1.- Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2.- Calentar el aceite en un wok o en una sartén amplia y saltearlos.
3.- Agregar las pechugas de pollo cortadas en tiras y dorar bien.
4.- Añadir el caldo de verduras, el jugo de limón, las zanahorias, los ajo porros, el pimentón y los calabacines cortados en juliana y cocinar removiendo hasta que las verduras estén crujientes.
5.- Incorporar los brotes de soja, remover unos instantes y condimentar con poca sal y pimienta a gusto.
6.- Añadir la salsa de soja y revolver.
7.- Servir inmediatamente.

Tips:
286 calorías por porción
18,7 gramos de hidratos de carbono por porción
29,32 gramos de proteínas por porción
10,4 gramos de grasas por porción
35 minutos de preparación

Fuente: Comer Sano. Vegetales Gourmet. Diario El Nacional. Venezuela.

Focaccia Berenbaum

Todas las focacce que he puesto en este blog hasta la fecha son muy buenas, pero esta es espectacular. Está hecha con una técnica especial y una masa con gran cantidad de líquido, parece un alien mientras se maneja. Sólo se puede hacer con amasadora. La costra es crujiente y sabrosa, el interior ya lo veis, esponjoso y mullido. Hay que respetar las dosis escrupulosamente; la única variación puede venir con la cantidad de agua, ya que la receta está pensada para harina King Arthur y aquí la hacemos con lo que pillemos. Para mi harina, que es de panadería, han sido suficientes 400 gr de agua.

Espero que la disfrutéis tanto como yo.

Y como Luis e Inma ;-)))

Receta del libro de Rose Levy Berenbaum "The bread bible", Ed. Norton.

390 gr de harina

1,2 gr de levadura seca para panadería, marcaMaizena o Vahiné

442 gr de agua a temperatura ambiente (para mí, unos 400 gr)

3/4 de cucharadita de sal

3/4 de cucharadita de azúcar

Para untar:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la superficie:

flor de sal o sal gorda

romero fresco al gusto

Mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Meter la mezcla en el bol de la amasadora y mezclar a velocidad 1 utilizando el gancho plano tipo paddle e ir (para Kitchenaid) añadiendo el agua. Cuando todo se habrá mezclado bien, aumentar la velocidad al 4 (para Kitchenaid) y dejar funcionar durante 20 minutos. La proporción de agua y harian serán perfectas si al cabo de este tiempo se habrá formado una bola viscosa alrededor del gancho, que tenga la consistencia y el easpecto, al despegarla, de mozzarella fundida. Si no se ha formado la bola, añadir algo de harina y seguir batiendo hasta que se consiga.

Cuando tengáis la bola, despegarla de la pala y verter la masa en un cuenco engrasado; taparla con celofán y dejarla leudar en un sitio cálido durante 5 horas o hasta que haya doblado de volumen.

Pasado el tiempo de leudado, engrasar con aceite una bandeja de horno de apróximadamente 30x40 cm y verter la masa sobre la bandeja. Echarle en superficie el aceite que queda. Esperar 10 minutos y, con los dedos empapados en aceite, delicadamente, estirar la masa por toda la bandeja. Si se resiste, esperar otros 10 minutos antes de seguir. Cuando se haya estirado toda la masa por la bandeja, procurando que las burbujas no se deshinchen, espolvorear con flor de sal y, si se quiere, con romero fresco y dejar leudar en un sitio cálido y cerrado (dentro del horno a 50º, apagado, por ejemplo) hasta que vuelva doblar casi el volumen, 1 hora aproximadamente.

Calentar bien el horno a 240º (yo uso la función "ventilado") con la piedra refractaria dentro. Cuando haya logrado la temperatura, cocer la focaccia hasta que esté dorada (un dorado intenso) unos 12-13 minutos.

Berenbaum aconseja que se sirva caliente...el pan caliente es tremendo para la barriga...con que esté templada es suficiente.

http://zuccheriera.blogspot.com

FLAN EN MICROONDAS

Este flan nos ha gustado mucho. Su textura es cremosa y no se parece en nada a los que habia hecho antes en el microondas. Lo mas importante es respetar los tiempos de reposo, aunque parezca mucho...

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Madre mía: ¡¡¡¡¡¡ Premio Pilingui!!!!. ¡¡Qué gracia!!

Desde Zaragoza del blog El buen yantar de Sefa me llega este premio tan gracioso y humorístico. A mí me ha hecho gracia y la verdad que en estos días me hacía falta algo para reír y además ya me extrañaba que esta semana hubiese sequía de premios. Lo recibo con todo el cariño con que Sefa me lo da y yo lo voy a dar también. Uno de mis premiados va a ser mi mago favorito, porque sé que le gustará decorar su blog con esta chica tan.... tan... No sé cómo definirla, bueno sí ahora me viene a la cabeza una palabra dulce, muy dulce, bombón. Espero le guste esta joven virtual tan mona, que en vez de Chanel nº 5, sólo se pone botas...

Como no iba a ser menos, el premio viene con unas instrucciones para cumplir. Ahí van

1.- Al recibir el premio, es necesario escribir una entrada en el blog y citar el blog que te lo ha otorgado, mostrando el premio.
2.- Elegir un minimo de 5 blogs, que creas destacan por su contenido y diseño.
3.- Escribir sus nombres y enlaces.
4.- Avisarles de que han recibido el premio para recogerlo.

Mis premiados son los siguientes:

La cocina del Perenken
Mis recetas bordadas
Laura Cardós
Samira Falcón
Entre platos
Cocinando con gusto

Espero les guste, y les haga gracia, porque es un premio simpático y humorístico, sin más.

Huevos con forma de estrella

Si quieres hacer huevos fritos distintos y divertidos para un bar o cafeteria o para que tus hijos los coman tienes este molde de aluminio que les dará una forma estelar. Está a la venta por 6 dólares en la tienda: urbanoutfitters.com O buscalo como Egg Molder o ‘Molde para huevos’ Fuente : Decompras.org.es: [...]

DELICIAS DE CHOCOLATE

DELICIAS DE CHOCOLATE Ingredientes 450 grs. de chocolate semidulce - 3/4 Taza de leche condensada1 Cucharadita de vainilla - 1/8 Cucharadita de sal - 1/2 Taza de cacao o 1 taza de coco rallado para adornar

Preparación: Se derrite el chocolate en "Baño de María". Se le agregan los demás ingredientes y se refrigera por 45 minutos. Con las manos untadas de mantequilla se forman bolitas y se hacen rodar por el cacao o coco rallado.

Pollo relleno a la florentina

Ingredientes:

1 pollo,1 cebolla grande, 400 gramos de espinacas, congeladas, 1 cuchara de harina, 1 huevo, 100 gramos de paté,1/2 taza de aceite de oliva, 1 limón, 75 gramos de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, 750 gramos de patatas, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación: Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las picamos; en una sartén calentamos la mitad del aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada, le añadimos harina y la freímos unos instantes mientras la vamos removiendo con una cuchara de madera, le incorporamos las espinacas y retiramos la sartén del fuego. Incorporamos el paté y el huevo

ligeramente batido, salpimentamos y lo condimentamos con la nuez moscada y mezclamos todo.

Untamos el pollo con mantequilla, lo colocamos en una fuente de horno, lo rociamos con limón y lo asamos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 30 minutos o hasta que esté dorado. Cuando así sea, le echamos por encima el vino y ½ vaso de agua, bajamos la temperatura a 180 ºC y continuamos la cocción unos 45 minutos más, hasta que al pinchar el pollo salga un jugo transparente.

Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en bolitas con una cucharilla vaciadora; las cocemos en agua hirviendo con sal, las escurrimos y las doramos en una sartén con el aceite restante. Para que quede más sabroso, podéis regar el pollo con el jugo de la cocción de la fuente previamente colado cuando lo sirváis en los platos.

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Tapa de almejas

Primero dejamos reposar durante unas 3 horas las almejas en un recipiente con agua y sal dentro de la nevera. Luego escurrimos y ponemos una sartén con el aceite de oliva y la pizca de guindilla al fuego. Salteamos las almejas y en cuanto se abran las retiramos. Para finalizar, añadimos una pizca de perejil picado. Ingredientes [...]

Pollo al ajillo

Ingredientes: 1 pollo de 1,5 kg 4 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil picado 250 dl. de vino blanco Un vasito de caldo de carne (no imprescindible) 250 cl. de aceite Sal y pimienta. Preparacion: Vaciar, chamuscar y limpiar el pollo; trocearlo en 16 partes; freírlo bien, de modo que quede doradito. Retirarlo de la sartén y quitar la mitad del aceite. Poner ahora en la sartén el ajo bien picado; cuando esté a medio dorar añadir el pollo y dejar hacer un poco para que le pollo coja sabor. Agregar el vino blanco y cuando haya reducido su alcohol, añadir el jugo de carne, si se desea. Dejar cocer otros 5 minutos. Poner en una cazuela de barro caliente y espolvorearlo con el perejil picado.

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Mostaza La pasiva

Muy parecida a la real

Ingredientes 2 cucharadas de maicena 300 ml de leche 1 cucharadita de azúcar Pimienta, a gusto 2 cucharadas mostaza en polvo Colman Cerveza

Elaboración:Humedecer la mostaza Colman con un chorrito de cerveza, dejarla "descansar" 30 minutos. Cuando la mostaza esté hinchada, disolver la maicena con un chorro de leche fría y entibiar el resto y después a fuego lento y siempre revolviendo, agregarle a la leche la maicena disuelta, el azúcar y la pimienta.

Cuando la preparación esté espesa y a punto de hervir, agregar la mostaza siempre revolviendo hasta que haya adquirido un color homogéneo. Retirar antes que hierva. Después de hecha, si la mostaza se espesa, siempre se puede aligerar con un chorro de cerveza.

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Crema quemada

Ingredientes:

• 200 g de azúcar
• 50 g de harina
• 2 yemas
• 2 huevos
• 1/2 l de leche
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• 200 g de crema de leche
• azúcar molida

Preparación:

1- Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y los huevos. Mezclar y agregar, poco a poco, la leche.
2- Llevar a fuego lento y revolver en forma continua con un batidor hasta que la crema se espese y hierva unos segundos.
3- Retirar, dejar enfriar y perfumar con la ralladura de limón.
4- Incorporar la crema de leche ligeramente batida, distribuir en una fuente honda, espolvorear con azúcar molida y quemar con un hierro caliente.

CAZUELA DE PESCADO o CASSOLA DE PEIX

Esta receta la hace mucho mi suegra Lolin, está muy buena y al hacerla todo en crudo, tiene muchas menos calorías.

INGREDIENTES:

Puede llevar toda clase de pescado blanco sin espinas, como por ejemplo: mero, filete de lenguado, tronquitos de merluza , anillas de calamar, y gambas peladas,3 cebollas y 5 patatas, 1 vaso de aceite y otro de agua.

Mezcla: Tomate triturado, piñones, sal, 2 dientes de ajo, perejil, pimientón y pimienta negra.

Toda esta mezcla picarla bien.

PREPARACION:

En una fuente para horno, se hace una cama de cebollas y patatas, cortadas en rodajas y cubrir todo el fondo de la fuente.

Luego poner encima todo el pescado blanco, cortado en trocitos.

Añadir por encima la mezcla preparada, y para terminar, el vaso de aceite y de agua.

Introducir en el horno, previamente calentado, a 200º durante unos 45 min o 1 hora. Y ya está

El sabor es muy bueno y encima sano.

200.000 MILLONES DE GRACIAS.

Un buen día me planteé recoger todas las recetas que a lo largo del tiempo habíamos escrito en un cuaderno de tapas de hule de nuestra cocina donde guardábamos las mejores recetas de la cocina de mi casa, ya que el paso inexorable del tiempo empezaba a hacer sus efectos y se comenzaban a borrar algunas palabras y hacerse casi ilegibles algunas recetas.
Allí estaban las recetas de nuestros mayores, de nuestros amigos, y aquellas otras que ya habíamos adoptado a base de disfrutarlas de forma cotidiana.
Cuando inicié este blog sólo tenía un sencillo objetivo, guardar esos inolvidables aromas y sabores en alguna alacena virtual, para que nuestros hijos pudieran seguir disfrutándolas con sus hijos y con los hijos de sus hijos.
Google me echó la manita tecnológica, con su Blogger, y así poco a poco hemos llegado hasta aquí, con más detrescientas treinta recetas (entre las publicadas y los borradores que os iremos mostrando) al descubrir lo apasionante del invento, en un corto recorrido de veinte meses.
En el camino he tenido la suerte de conoceros y aprender de todos vosotros para ampliar y mejorar nuestro conocimiento .
GRACIAS por vuestra compañía y por vuestros sabios comentarios.
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