martes, 31 de mayo de 2011

Recetas Pionono agridulce

Recetas Esta es una receta rápida, económica y muy rica. Es fresco como para una entrada, yo lo hice para Nochebuena, y gustó mucho.
Ingredientes: 1 pionono, 300g de ricota, 1 chorro de crema de leche, 1 cebolla chica, 50g de pasas de uva, sal, pimienta, mayonesa, azúcar
Proceso de elaboración: El pionono puede ser comprado, o casero. Acá hay una receta para hacerlo. Receta de pionono.
Pelar y cortar la cebolla chiquita, y freir un poco con poquito aceite hasta que quede transparente.
Pisar la ricotta, mezclar con la cebolla, agregar crema de leche hasta obtener una consistencia como una crema, y condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar las pasas de uva y mezclar todo.
Untar el pionono con un poquito de mayonesa y encima con la crema de ricotta. Arrollar. Untar por fuera con mayonesa, espolvorear con azúcar y quemar con planchita. Decorar con trocitos de ananá y cerezas. Esta es una sugerencia de presentación, puede decorarse a gusto, usando su imaginación.

Esto lo acompañamos con un plato bien simple con palmitos, ananá y cerezas, acompañados de salsa golf, como para picar. Todo fresquito hasta acá, después pondré como siguió la cena...

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miércoles, 25 de mayo de 2011

Recetas Panecillos chinos de leche y calabaza (auyama) al vapor

Recetas


Estos son los panecillos al vapor que hago para un desayuno tradicional al estilo chino, del que se antojan en casa de vez en cuando.

Conocidos como mantou, los panecillos al vapor son el pan chino por excelencia. En toda China se ven por doquier y son uno de los desayunos más comunes acompañados de un vaso de leche de soja. Es muy común verlos rellenos, como un sandwich, generalmente de huevo frito con un toque de salsa de soja, o tortilla de cebollín, y claro, que a los niños les gusta con nutella, mantequilla de cacahuate, mermelada o queso y mantequilla.

Estos panecillos se hacen en un sinfín de sabores y formas. Los sabores más populares son leche, azúcar morena, malanga, calabaza, integral, o de dos sabores, como el que les presento hoy, una mezcla de leche y calabaza/auyama.  En esta mezcla el sabor de la calabaza es muy ligero, pero le da un color maravilloso al panecillo. El puré de calabaza lo conseguimos cocinando al vapor la calabaza (así conserva mejor su sabor) o hirviendo la calabaza, y luego triturando su carne.

El mantou se hace generalmente con harina común o harina de todo uso. Su miga es cerrada, pero muy esponjosa, suave y de textura masticable. El secreto del pan está en el pâte fermentée, masa vieja, o masa de un pan anterior con la que se elabora.

Con esta masa se puede hacer el pan chino frito, que se suele acompañar de un poco de leche condensada, y que parece se ha popularizado mucho en el Occidente.

Los de hoy los he cocido en la cesta o vaporera de bambú, que es muy versátil, y es el método tradicional de cocción. También puede usar cualquier otro artefacto para hacerlos al vapor.
Yo hice panecillos bicolores, pero puede simplemente elaborarlos de leche o de calabaza (auyama).

Espero que les gusten!



Si no tenemos pâte fermentée propiamente dicho, se elabora el siguiente prefermento:


Prefermento:

120 grs. harina normal o todo uso

2 grs. levadura seca instantánea (6 grs. levadura fresca)

80 grs. agua

Una pizca de sal (la cantidad que tome entre dos dedos)


Elaboración del prefermento:



Mezclar el agua y la levadura, luego agregar la harina junto a la sal, y amasar hasta formar una bolita suave y compacta.

Cubrir con envoplast o meter dentro de una bolsa pequeña. Dejar fermentar 6 horas a temperatura ambiente o colocar en el refrigerador durante 24 horas. (Yo prefiero dejar que fermente lentamente en el refri 24 horas).

Esta masa puede guardarse hasta por 3 días en el refrigerador. (También puede usar este prefermento para hacer cualquier otro pan).



Mantou de leche : (8 ó 9 panecillos)


100 grs. prefermento o masa vieja (pâte fermentée)

300 grs. harina para todo uso

2 grs. de levadura seca instantánea (6 grs. levadura fresca)

180 grs. leche

20 grs. azúcar

1 gr. Sal

(Necesitará una cucharada extra de harina para integrarla a la masa después de la primera fermentación. Parece raro, pero se dice que esto le aporta brillo al panecillo final).



Ingredientes del mantou de calabaza (auyama) (para 8 ó 9 panecillos)

Simplemente en la receta anterior, substituir los 180 grs. de leche por 180 grs. de puré de calabaza o auyama, y agregar 15 grs. de leche en polvo. La hidratación de la auyama es suficiente, así que no requiere ningún otro líquido.



Elaboración mantou de leche/mantou de calabaza (auyama):




1. Disolver la levadura en la leche (o mezclar bien con el puré de calabaza), agregar el pate fermente picado en trozos, y el resto de los ingredientes. Amasar muy bien. La masa es baja en hidratación, así que amasamos a mano durante unos 8 minutos, hasta formar una masa lisa.

2. Formar una bola y dejar reposar tapada durante 1 hora y media a dos horas, hasta que duplique su tamaño.

3. Colocar en una mesa enharinada, y agregar aprox. 1 cucharada de harina y amasar un poco hasta que se integre la harina. Estirar con el rodillo en forma de rectángulo de 4 mm de grosor.

4. Proceder a enrollar la masa y formar un tubo.

5. Cortar la masa con cuchillo en 8 o 9 porciones. Colocar en la cesta, pulverizar con agua y dejar reposar 40 minutos aprox. (tapados).

6. Cocer al vapor durante 15 minutos. Una vez que llega a este tiempo no se destapan, se apaga el fuego y se dejan en la vaporera durante 7 minutos más, luego se retira la vaporera de la fuente de vapor, se destapa un poquito para que salga vapor, pero no completamente, y se dejan reposar 3 o 4 minutos. Es mejor que el panecillo entre en contacto con la temperatura ambiente poco a poco, así no se arruga la parte exterior del panecillo.


Para hacer el mantou bicolor:

Para 8 o 9 panecillos bicolor, he preparado la mitad de la receta para ambas masas.

Debemos preparar las dos masas por separado. Yo primero amaso la de leche y luego la de calabaza (que suele fermentar más rápido por las enzimas propias de la calabaza)

Una vez estiradas ambas masas en forma de rectángulo, se pulveriza una de las masa con agua y encima se coloca la otra masa. Se enrolla y de procede a cortar los panecillos.

El resto del procedimiento es igual.










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martes, 24 de mayo de 2011

blog SPAGUETTI CON COBERTURA DE CHAMPIÑONES

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Año Nuevo Semanita Nueva jajaja asi que comenzamos la semana con energia y muchas ganas de aprovechar el dia.

Para momentos de apuro estos spaguettis son ideales y nos sacan de apuro.

Ingredientes:

Un paquete de Spaguetti

Un paquete y Medio de Champis Laminados.

Salsa de Tomate.

Crema de Leche.

Oregano.

Polvo Cajun.

Ajo en Polvo.

Cebollin.

Las Cantidades las que ustedes tengan en casa o lo que que quieran.

Cocinamos la pasta y una vez lista la escurrimos y le echamos un poco de mantequilla para que no se pegue.

En una cacerola aparte freimos los champis en aceite de oliva hasta que esten un poco dorados y agregamos el cebollin cortado en rodajas.

Vertimos los condimentos,la crema de leche y la salsa de tomate y revolvemos bien y vamos probando y si nos falta sal o algun otro condimento se lo podemos agregar.

Servimos la pasta y encima colocamos un poco de la salsa y los champis encima de la pasta para decorar.

Saludos y Feliz Semana.

Olguis.
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domingo, 22 de mayo de 2011

blog NEVADITOS

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Ingredientes:
230 g. de azúcar glas
80 g. de vino blanco amontillado
Una pizca de sal
1 huevo
200 g. de manteca de cerdo
400 g. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura  royal

PREPARACIÓN

-Azúcar glas: Con el vaso bien seco echar el azúcar, poner entre el vaso y la tapa un trozo de papel film (de esta forma no se mancha), y pulverizar 30 seg., vel. 5-10. Sacar y reservar.
-Poner en el vaso la harina, levadura, y la sal, 10 seg., vel. 6. Sacar y reservar.
-Echar al vaso 40 g. de azúcar glas, el vino, y el huevo, 1 min., 37º, vel. 4.
-Incorporar la manteca 10 seg., vel. 6. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y tapa.
-Agregar la harina reservada 1 min., vaso cerrado, vel. espiga.
-Envolver la masa en papel film, y dejar reposar en el frigorífico mínimo 12 horas (mejor si lo hacéis por la tarde y lo dejáis hasta la mañana siguiente).
-Poner el horno a precalentar a 230º.
-Poner papel film en la encimera, la masa, y papel film, y extender la masa con el rodillo dejando un grosor de 1,5 cm., y cortar con un cortapastas de unos 4,5 cm.
 -En la bandeja del horno poner papel vegetal e ir colocando los nevaditos. Meter al horno unos 15 min. aproximadamente hasta que empiece a ponerse doraditos.
-Una vez fríos, espolvorear con el azúcar glas.


                                     Azúcar, el vino, y el huevo

                                       Con la manteca

                                     Con la harina

                                       Masa terminada

                                     Masa envuelta en film y al frigorífico

                                     Masa estirada

                                  Cortando la masa con el cortapasta

                                        Nevaditos cortados y en la bandeja para meter al horno

                                     Nevaditos recién horneados

                                     Nevaditos terminados 

ESTÁN DELICIOSO, Y SON MUY SENCILLOS EN HACER. PARA QUE EN ESTAS NAVIDADES  NO FALTEN EN LA MESA.Si quiere ganar dinero entre aqui Euro Profit

lunes, 16 de mayo de 2011

Rico Arepas de Kanaima

Rico

Esta receta es de mi buena amiga Kanaima.
Las vi en su blog por casualidad y nos han gustado tanto, que este verano, las hemos hecho varias veces.
Ingredientes: Harina Pan Agua tibia Un chorrito de aceite para la masa Sal al gusto Relleno: El que queráis: Queso, jamón, pollo, carne, etc...
Preparación: Poner el agua en un cazo, esto siempre lo hago a ojo dependiendo de la cantidad que desee hacer, por decir algo unas 3 tazas de agua tibia, luego se le pone sal suficiente, no hay nada más desagradable que una arepa sin sal, luego un chorrito de aceite que ayudará en el amasado, ir poniendo poco a poco harina e ir amasando, hasta lograr una masa muy suave y no dura, esto es importante, si nos pasamos de harina la masa endurece mucho y ya luego la arepa queda muy dura, debe ser suave al tacto que se nos hundan los dedos pero que se pueda manipular. Si van a hacer arepas, pues nada, hacer bolitas y luego con la mano aplastarlas hasta darles las forma redondeadas e ir suavizando lso cantos de la arepa con la mano, es recomendable tener un plato con agua cerca para ir humedeciendo las manos al trabajar, asi puede darsele mejor forma a las arepas, se pueden hacer finas o más gruesas al gusto de cada uno.
Fotos Adabel Guerrero Fotos Adabel GuerreroUrl

martes, 10 de mayo de 2011

Comida Mermeladas Caseras, Todo un Mundo de Sabor y Color

Comida mermelada


Muy buenas!
Estamos en plena época de recolección de frutas de todo tipo, silvestres, melocotones, albaricoques, sandia, etc. Esto nos da la oportunidad de confeccionar muchísimos tipos de mermeladas caseras. Quien no disfruta una mañana de una buena tostada con mermelada casera?
Debemos llevar especial cuidado en la conservación de este tipo de productos hechos y envasados en casa.
Lo primero de todo elegir los envases, las tapas tienen que estar perfectas. Vamos a utilizar una buena olla que llenaremos de agua, introduciremos los tarros abiertos y tapas y dejaremos completamente cubiertos de agua que hiervan durante 20 o 25 minutos.
Ya preparada la mermelada y lista para su envasado, inmediatamente y calientes los tarros aún los llenaremos hasta el mismo límite, cerraremos bien su tapa e introduciremos en la olla completamente cubiertos de agua, los tendremos en ebullición durante 20 o 25 minutos más.
Dejamos que se enfríen dentro de la olla completamente y ya los guardaremos en nuestra despensa. Tendremos mermelada para dos años.
Nos podemos llevar la sorpresa, a veces ocurre, que debido a un mal cierre, una tapa abollada, etc, etc, al abrir un tarro veamos que no está en buenas condiciones, sencillamente a la basura.
No es algo usual pero cuando haces muchos envasados esto nos puede ocurrir, mejor desechar tarros que no reúnan buenas condiciones para el envasado.
Cada vez soy más partidaria de no adornar los sabores de las frutas por lo que preferiblemente utilizo ya desde hace bastante tiempo, la fruta y el azúcar, nada más.
Existe como falsa creencia la utilización de fruta madura o pasada, madura si, pero nunca pasada. La diferencia de hacer mermelada con fruta de primera es bastante notable.
En esta ocasión mermelada de Albaricoques, de cosecha propia y cogidos en un punto optimo para el consumo.
Os animo a preparar estas maravillas.

Mermelada de Mora
Mermelada de Naranja Amarga
Mermelada de Melocoton
Mermelada de Ciruelas

En esta página encontrareis muchas ideas de Conservas Caseras


Ingredientes:
2 kg de albaricoques
1 1/2 de azúcar
Preparación:
Bien lavados los albaricoques los ponemos en mitades en una olla profunda, sobre ellos vertemos el azúcar, cubrimos con un paño y dejamos SIN mover 24 h.
Al día siguiente removemos y llevamos al fuego, dejamos hervir 15 minutos y retiramos hasta que enfrie completamente. Volvemos a llevar al fuego y procedemos igual, así hasta tres veces.
Ahora es el momento de triturar la fruta en la medida que más nos guste.
Llevamos al fuego y sin parar de remover dejamos en el espesos que más nos agrade.
Envasamos.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 días
Origen: 'Las recetas de Sara'
Blog Recomendado: Fotos Chilenas

jueves, 5 de mayo de 2011

Comida Mermelada para diabéticos

Comida

mermelada es el producto preparado por cocción de frutas a las que se han incorporado azúcares hasta conseguir un producto semilíquido o espeso. En este caso, a pedido de María Teresa, publicamos una receta base de mermelada sin azúcar que puede utilizar con distintas frutas (frutillas, duraznos, pera, ciruelas). Para espesar se utiliza pectina, un gelificante natural. Ingredientes • 500 g de frutilas • 2 cucharadas de jugo de limón • la puntita de 1 cucharadita de café de pectina en polvo • 40 ó 50 gotas de edulcorante Elaboración: Lavar las frutillas* debajo de la canilla (nunca sumergidas en agua). Retirarles el rabito. Llevarlas a una olla junto con el jugo de limón y la pectina, machacarlas un poco con un tenedor para que se deshagan y calentarlas a fuego mínimo removiendo continuamente con una cuchara de palo para que no se peguen. En cuanto empiecen a cocinar, subir el fuego para que la evaporación sea mayor y la mermelada vaya espesando. Cocinar removiendo con cuchara de madera unos 5 ó 6 minutos hasta que veamos que ya no tenemos demasiado líquido sino la consistencia de una mermelada algo clara. Si ya tiene el aspecto de mermelada triturarla ligeramente con ayuda de un mixer, pero no demasiado para que no quede demasiado líquida. (Este paso es opcional) Esperar a que entibia y añadir el edulcorante, mezclando bien. Para envasar, llenar hasta el borde frascos de vidrio previamente esterilizados. Tapar herméticamente y reservar hasta que esté a temperatura ambiente. En ese momento guardar en la heladera y conservarla allí hasta que se utilice totalmente. * Puede elaborarse con pera, duraznos, ciruelas o la fruta que elija. Datos para tener en cuenta La pectina es un espesante natural soluble en agua y presente en mayor o menor cantidad en muchas frutas, siendo la pera y la manzana de las que más tienen. En farmacias o droguerías se encuentra normalmente pectina de manzana. A medida que la fruta madura la pectina se va transformando en azúcares y por tanto su contenido disminuye, así que un fruto muy maduro tiene menos pectina que uno más verde, y es por tanto menos conveniente para preparar mermeladas, contrariamente a lo que se podría pensar. Debido a su altísimo poder gelificante, debe utilizarse en muy pequeña cantidad.
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martes, 3 de mayo de 2011

Receta Brownies II

Receta

Brownies II



• Chocolate semiamargo 90 g
• Manteca 125 g
• Azúcar 225 g
• Huevos 3
• Harina 90 g
• Cacao amargo 1/2 cda
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Nueces 40 g

Fundir a baño de María o en microondas el chocolate y la manteca. Batir los huevos con el azúcar, luego unir ambas preparaciones. Incorporar (previamente tamizados) la harina, el polvo para hornear y el cacao. Por último agregar las nueces (yo en esta ocasión no le puse nueces). Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro y llevar a un horno a 180º C por 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y cortar.


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domingo, 1 de mayo de 2011

Recetas Jim Carrey en el Gimnasio

Recetas A todos nos gustan los vídeos graciosos, más si el protagonista es uno de los grandes de la comedia, os dejo este vídeo de youtube en el que vemos a Jim Carrey dando unos consejos para ponerte en forma en el gimnasio.

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