martes, 27 de noviembre de 2012

Recetas Espinacas a la crema

Recetas

espinacas a la crema
INGREDIENTES:
  • 2 atados de espinacas o 1 paquete de espinacas congeladas
  • 1 taza de crema de leche
  • 50 gr. de queso parmesano rallado
  • sal, nuez moscada y pimienta a gusto
PREPARACION:

Cocinar las espinacas, escurrirlas y picarlas. Mezclarlas con el queso y la crema. Condimentarlas con sal, nuez moscada y pimienta a gusto.
Llevar a horno moderado hasta que se gratinen.


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viernes, 23 de noviembre de 2012

blog Torta rústica de manzana

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Ingredientes: 350g de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 200g de azúcar, 100g de manteca, 3 huevos, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 taza de leche, 4 manzanas

Proceso de elaboración: Poner en un bol la harina, polvo de hornear y azúcar, reservando 2 cucharadas de ésta. Mezclar bien.
Batir los huevos con la leche, ralladura de limón y agregarle la manteca derretida y tibia.
Agregar de a poco el batido de huevos a la harina, revolviendo hasta lograr una pasta consistente.
Pelar las manzanas, cortarlas en cubos de aproximadamente 1cm y agregarlas a la masa preparada.
Enmantecar y enharinar una tortera de 24 a 26cm de diámetro. Colocar la mezcla, y luego el azúcar reservada.
Cocinar la torta en horno moderado (175ºC) durante 1 hora aproximadamente, hasta que al introducir una aguja o palito de brochette en la parte de masa, no salga con masa cruda adherida.
Retirar del horno, desmoldar y dar vuelta enseguida, y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear desde un tamiz o colador con azúcar impalpable que se puede mezclar con un poquito de canela.

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miércoles, 21 de noviembre de 2012

Recetas MASA BASICA DULDE METODO BERTINET !

Recetas

FELIZ DIA DEL PANADERO :) !!!!! HOY 4 DE AGOSTO EN ARGENTINA ES EL DIA DEL PANADERO ;:)!!Y DE REGALO A TODOS LES POSTEO LA MASA BASICA DULCE DE BERTINET >:)

ESTA MASA NO ES UN BRIOCHE PERO ES UNA FUSION ENTRE ELLA Y LOS PANES DE LECHE .. ASI QUE PERTENECE A ESA FAMILIA DE MASAS :

FORMULA :250 grs de leche entera /15 grs de levadura /500 grs de harina /60 grs de manteca a temperatura ambiente /40 grs de azucar/ 10 grs de sal/ 2 huevos grandes

PREPARACION : entibie la leche.En un bowl frote la levadura sobre la harina como si estuviera preparando unas migas,agregue la manteca de la misma manera ,+ el azucar + la sal y por ultimo los huevos . Comience a integrar todo con un cornet plástico o rasqueta .una vez tiene todo unido , baje la masa a la mesada y comience a estirar la masa sobre si misma y dóblela y asi hasta obtener un bollo liso , brillante y homogéneo"' Una vez termino de tomar la masa … déjela reposar unos 20 minutos en el bowl .Ahora que paso el tiempo de reposo , bájela a la mesada y tratando de no desgasificar corte bollos de 50 grs y modele a gusto , nosotros hicimos TRENZAS , BOLLITOS , NUDOS …. y algunas ROSETAS :) las dejamos duplicar y fueron al horno algunas con semillas y otros solo pintadas con manteca o yema de huevo .Tiempo de horneado : mas o menos 15′

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lunes, 12 de noviembre de 2012

Recetas Abierta la inscripción para el III Campeonato de Pinchos de Euskal Herria

Recetas Entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre próximo se celebrará el III Campeonato de Pinchos Euskal Herria organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarribia. En esta edición cuenta con una dotación económica de más de 10.000 euros en premios. Además la Fundación Kalitatea otorgará un premio especial Eusko Label dotado con 500 euros en productos certificados. El plazo de inscripción finalizará el día 25 de septiembre. Todos los pinchos que se presenten al III Campeonato de Euskal Herria se podrán degustar en los establecimientos participantes, se asignará la imagen del campeonato al pincho participante para que el público pueda identificarlo con facilidad. El cocinero Fernando Canales será el Presidente del Jurado de la Fase Final que tendrá lugar en Hondarribia.

En la pasada edición se proclamaron campeones Edorta Lamo e Iñigo Cojo del
Bar A Fuego Negro de Donostia, con un pincho de Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza, que les encargó el Gobierno Vasco para la creación del pincho Ukan.

Encontrareis toda la información para las inscripciones en: http://www.hondarribiaturismo.com/pinchos08/index.htmVisita este Futbol en Vivo

domingo, 11 de noviembre de 2012

Comida PAELLA DE PASTA

Comida Esta receta es de mi compañera Miriam Ruiz, una receta muy original, al menos por mi parte, ya que nunca había oído que pudiera hacerse así.

Pero la he hecho y he podido comprobar por mí misma que está muy buena y encima es muy fácil de hacer.
Probadla no os arrepentiréis.
INGREDIENTES:
1 ajo puerro, 12 cigalitas (3 por persona), pasta de piñones, ajos, tomate natural y aceite.
PREPARACION:
En una cacerola poner el puerro a rodajitas muy finitas, se sofríen y se añaden las cabezas de las cigalas, se les da unas vueltas y cuando ya vemos que van cambiando de color, le añadimos agua,
bastante, y dejamos que se haga el caldo.
En una paella, sofreir unos ajitos y luego dar unas vueltas a la pasta en la misma.
Cuando ya esté hay que añadir el caldo, pero la medida del mismo es la misma proporción que de pasta, por cada vaso de pasta, un vaso de caldo.
Cuando ya empiece a hervir, añadir los cuerpos de las cigalas crudas, y se cuecen en un momento.
Cuando ya no quede caldo, tapamos y dejamos que se acabe de hacer con el fuego al mínimo unos 10 min.
Está muy sequito y sabroso.
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sábado, 10 de noviembre de 2012

Rico Cazuela de pescado.

Rico Hoy cocinamos de forma tradicional ... de vez en cuando y si se tiene algo de tiempo .. que eso 'tiempo' es algo que ultimamente carezco .. me apetece cocinar todo sin maquinitas, picar las verduritas, etc, todo a mano .. y um .. luego disfrutar a la hora de comer.... hoy os traigo una cazuela de pescado .. que hice con merluza...

Ingredientes:

  • 1 merluza
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 puerro
  • 1 tomate
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo para rebozar
  • harina
  • picada de ajo, perejil y sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 100 gramos de guisantes.
Preparación:
  1. Picamos bien la verdura, y la ponemos a pochar, por otro lado limpiamos bien la merluza la picamos en rodajas y la adobamos con la picada de ajo, perejil y sal.
  2. Rebozamos la merluza por harina, huevo, freimos y la vamos reservando.
  3. Cuando la verdura este pochada, la sacamos y trituramos, ponemos ahora el vino, los guisantes, y el pescado .. dejamos que cueza todo en conjunto unos 10 minutos.
  4. Y listo!!!! Decoramos con el huevo cocido, y servimos acompañado de patata cocida.

ImprimirOperacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano

miércoles, 7 de noviembre de 2012

Riquisimo Cuatro Cuartos

Riquisimo bizcoho cuatro

Imagino que entre tanta receta muchas veces tendréis dificultades para escoger una. En este caso hablamos de bizcochos, bueno, no es exactamente un bizcocho tal y como lo entendemos, es otra cosa, se deshace en la boca, una textura tan ligera que para mojarlo en el café no nos serviría. Es como una espuma, algo absolutamente delicioso y con una larga historia en esta isla.
Quien ha estado en Mallorca y no ha probado el Cuatro Cuartos? difícil y raro... es tan conocido como la Ensaimada. Dicen que tiene parecido al Pa de Pessic, típico de Cataluña, pero llevando este harina difícilmente puede parecérsele.
El otro día leía
en el blog de Su comentarios sobre el delicioso Pa de Pessic que había elaborado, realmente rico y supe que a las niñas de Su, Sara, que nombre tan bonito! jijijij y Beatriz, precioso también, este tipo de bizcochos suavecitos les gustan mucho.

bizcocho 4 cu


Hable con ella y le recomendé que hiciera este y entre otros consejos le dije, cuando este horneado tienes que 'asustarlo' o bien... tiras el cacharro contra el suelo... a una distancia prudente chicos! 20 cm... o bien dejas la puerta del horno entreabierta un par de minutos con el cuarto dentro y ya después lo sacas, aun así siempre tiende a bajar, como las tartas de queso. Otro dato curioso, el Cuarto se prepara en recipiente de aluminio, redondo y medio alto, se enmantequilla y se forran los laterales con folios de papel, si, si lo habéis leído bien, dejáis de largo la misma profundidad del molde y el resto lo recortáis. Ya veréis como se despega...
Siempre hornearemos con la resistencia de abajo, así hasta el final de la cocción. Como broche final, bien espolvoreado de azucar glasse, en este caso espolvoree con azucar antes de hornearlo y se ha formado una costra crujiente.
Animaros a probar esta delicia, aquí encontrareis su receta.
cutrotrocu
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lunes, 5 de noviembre de 2012

blog PECHUGAS CON QUESO EMMENTHAL

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Estas pechugas las hace mi madre desde hace muchos años y siempre nos encantan, por la mezcla de sabores y lo gustosa que está.


INGREDIENTES:
1 Pechuga de pollo abierta, 1 loncha de bacon y 1 rodaja queso emmenthal, por persona.


PREPARACION:
Se deja unas horas en huevo las pechugas. Luego se pasan por pan rallado y se fríen.
Cuando ya están se pasan a una bandeja para horno.

Y se le coloca por encima la loncha de bacon partida en dos y encima el queso.


Se gratina en el horno hasta que el queso se funda y ya está, a comer.
Yo hoy como guarnición he hecho patatas y alcachofas al horno, pero se puede acompañar de cualquier cosa.

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domingo, 4 de noviembre de 2012

Receta recetas de cocina : Pan de nata ( Br)

Receta

Pan de nata ( Br)
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Ingredientes:
(con pala de amasar)

150 gr de leche
50 de mantequilla a temp ambiente
100 de azucar
400 gr de harina
100 ml de nata liquida
3 yemas de huevo
20 gr de levadura prensada
pellizco de sal
100 ml de masa madre liquida
Preparación:
prog 13 todo a la cubeta, cuando concluya 1 hora prog 2. tiene que quedar blanquito.
Pan de nata ( Br)Recomiento Fotos Viajes

Recetas Panqueques de manzana y caramelo

Recetas



Preparar la masa de panqueques americanos modificando la cantidad de leche a 3 tazas y media. La receta será entonces la que sigue:

INGREDIENTES:
  • 3 tazas harina
  • 1 cta. sal
  • 5 ctas. polvo de hornear
  • 3 cdas. azúcar
  • 2 yemas batidas
  • 3 1/2 taza leche
  • 2 cdas. manteca derretida
  • 2 claras batidas a nieve
  • manzana rebanada
PREPARACION:

Mezclar los ingredientes secos, por otro lado mezclar los húmedos menos las claras.
Unir todo. Incorporar las claras a nieve al final.
Colocar sobre una plancha caliente, untada con un trozo de tocino o panceta.
Colocar la masa con un cucharón.
Acomodar trocitos de manzana cortados finos en la masa.
Una vez que los panqueques están prontos, derretir azúcar en la panquequera (un par de cucharadas) hasta que se carameliza.
Deslizar el panqueque por ambos lados.
Proceder igual para cada panqueque.


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Comidas Tapa de almejas

Comidas Primero dejamos reposar durante unas 3 horas las almejas en un recipiente con agua y sal dentro de la nevera. Luego escurrimos y ponemos una sartén con el aceite de oliva y la pizca de guindilla al fuego. Salteamos las almejas y en cuanto se abran las retiramos. Para finalizar, añadimos una pizca de perejil picado. Ingredientes [...]Conozca ConozcaUrl

viernes, 2 de noviembre de 2012

Riquisimo El cacao y sus derivados

Riquisimo


Estos alimentos se toman con placer por su agradable sabor, palatabilidad y variedad.
El cacao y sus derivados son ricos en grasas e hidratos de carbono, nutrientes que aportan energía al organismo. Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene una gran proporción de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia de otros, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre. Además, son fuente de minerales como el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio y de vitaminas. Si el chocolate es con leche, o el cacao se disuelve en la leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente.
El cacao como materia prima contiene vitaminas como la tiamina(B1) y el ácido fólico. Otroscomponentes beneficiosos son los elementos fitoquímicos (no nutritivos), entre los que destacan la teobromina que, a pesar de ser de la misma familia que la cafeína, tiene un poder estimulante mucho menor, y los polifenoles (antioxidantes), compuestos que contribuyen a evitar la oxidación del llamado mal colesterol (LDL-c) y que se han relacionado con la prevención de los trastornos cardiovasculares y con la estimulación de las defensas del organismo.

Tabla de composición nutritiva

Por 100 g de porción comestible del cacao y sus derivados)
Contenido por 100 g
Cacao polvo desgrasado 
(materia prima)
Chocolate
Chocolate con leche
Chocolate blanco
Soluble de cacao
Energía (kcal)
255
449-534
511-542
529
360-375
Proteínas (g)
23
4,2-7,8
6,1-9,2
8
4-7
Hidratos de Carbono (g)
16
47-65
54,1-60
58,3
78-82
Almidón (g)
13
3.1
1,1
-
2-8
Azúcares (g)
3
50,1-60
54,1-56,9
58,3
70-78
Grasas (g)
11
29-30,6
30-31,8
30,9
2,5-3,5
AGS (g)
6,5
15,1-18,2
17,6-19,9
18,2
1,5-2,1
AGM (g)
3,6
8,1-10
9,6-10,7
9,9
0,8-1,1
AGP (g)
0,3
0,7-1,2
1,0-1,2
1,1
0,1
Sodio (g)
0,2
0,02-0,08
0,06-1,12
0,11
0,07-0,13
Potasio (g)
2
0,4
0,34-0,47
0,35
0,44-0,9
Calcio (mg)
150
35-63
190-214
270
30-300
Fósforo (mg)
600
167-287
199-242
230
140-320
Hierro (mg)
20
2,2-3,2
0,8-2,3
0,2
4-9
Magnesio (mg)
500
100-113
45-86
26
100-125
Cinc (mg)
9
1,4-2,0
0,2-0,9
0,9
2
Vit A (UI)
3
3
150-165
180
1
Vit E (mg)
1
0,25-0,3
0,4-0,6
1,14
0,2
Vit B1(mg)
0,37
0,04-0,07
0,05-0,1
0,08
0,07
Vit B6 (mg)
0,16
0,04-0,05
0,05-0,11
0,07
0,03
Ac. Fólico (mcg)
38
6-10
5-10
10
7,6
AGS=ácidos grasos saturados / AGM=ácidos grasos monoinsaturados / AGP=ácidos grasos poliinsaturados 

Ventajas e incovenientes

Son alimentos que se adaptan sobre todo a los desayunos y las meriendas y en los casos en que es necesario un aporte energético extra, por ejemplo en la práctica de deporte u otras actividades físicas intensas. Los expertos en nutrición consideran que el consumo del cacao en sus diversas variedades es recomendable dentro de una dieta equilibrada y en cantidades moderadas, para personas sanas de todas las edades.
Sin embargo, por su aporte energético, de grasas, de azúcares y de potasio, en situaciones de sobrepeso u obesidad, diarrea y procesos de mala absorción intestinal, piedras en la vesícula biliar, problemas de niveles elevados de triglicéridos en sangre, diabetes y enfermedad renal que requiere una dieta con control de potasio, su consumo puede estar limitado o incluso contraindicado.

COMPRA Y CONSERVACIÓN.

Siempre se ha de revisar el etiquetado nutricional de estos productos alimenticios ya que la proporción de cacao y de otros ingredientes es muy variable. Guardar el chocolate y los solubles de cacao en su propio envase, bien cerrados, protegidos de la humedad y de la luz, y en lugares frescos, para que se conserven en óptimas condiciones.





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