martes, 31 de julio de 2012

Receta Arrollado de carne picada

Receta Esta es una receta que he hecho varias veces, pero que la tenía medio olvidada y hace mucho tiempo que no hacía. En esta ocasión, tomé una idea de Majes_2008, en su blog Asomate a mi cocina, de agregarle una salsa. El resultado fue muy bueno, quedo riquísimo, acá les cuento como lo hice:
Ingredientes: Para el arrollado: 750g de carne picada, 1 cebolla, 1 huevo crudo y 3 o 4 huevos duros, 1 rebanada de pan remojada en leche, 150g de jamón, 150g de muzzarella, tiritas de morrón, aceitunas, sal, pimienta, orégano, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de perejil picado.
Para la salsa: 1 zanahora, 1 cebolla, 1 trozo de morrón, 1 chorro de brandy, 1 taza de caldo



Proceso de elaboración: Poner la carne en un bol y condimentar con sal, pimienta, orégano, ajo y perejil picados, 1 cebolla pequeña cortada chiquita. Mezclar bien y agregar el pan remojado en la leche y escurrido y 1 huevo crudo.
Con estas cantidades salen 2 rollos medianos.
Extender un trozo de pvc o papel aluminio o nylon para ayudarnos a darle forma al arrollado. Sobre éste poner la mitad de la carne y extender parejo de más o menos 1 cm de altura. Colocar encima fetas de jamón y queso, tiritas de morrón, aros de aceitunas. En uno de los extremos poner los huevos duros, enteros o cortados a la mitad longitudinalmente.
Enrrollar con la ayuda del film, apretar un poquito para que quede firme, y trasladar a una asadera aceitada, retirando el papel. Hacer lo mismo con el resto de la carne, y tambien colocar en la asadera.
Rociar con un chorro de aceite y colocar en horno precalentado.
Para la salsa: Dejar los rollos de carne en el horno un rato, y luego verterle encima un buen chorro de brandy (o alguna bebida que les guste), agregarles la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en aros y el morrón en tiras. También agregar el caldo. Terminar de cocinar los arrollados. No lleva demasaido tiempo de horno para que no quede muy seco.
Retirar los arrollados, y si las verduras estuvieran aún muy duras dejarlas un ratito más en el horno.
Juntar las verduras con todo el líquido de la asadera (jugo de la carne, caldo y brandy), y licuar o procesar. Agregar sal y pimienta a gusto, si es necesario. Yo le agregué también un poco de queso rallado.
Servir el arrollado acompañado de la salsa. Acompañar con ensaladas, puré o arroz.

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miércoles, 25 de julio de 2012

Comida MARQUESITAS

Comida



Para 12 piezas

Ingredientes:
210 g.de almendra cruda molida
140 g. de azúcar glass
La cascara de medio limón (solo la parte amarilla)
4 huevos
12 cápsulas para magdalenas
Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN

-Poner el horno a precalentar a 250º.
-Echar al vaso las almendras, 1 min., vel.. 5-10. Sacar y reservar.
-Introducir al vaso el azúcar y la cascara de limón, (colocar papel film entre el vaso y la tapa para que no se manche la tapadera al triturar el azúcar y el limón) 1 min., vel. 5-10. Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes, y a continuación añadir las almendras, y los huevos, 1 min., vel. 6.
-En la bandeja del horno poner las cápsulas, y rellenar con la masa dejando como medio centímetro (a penas suben). Bajar la temperatura del horno a 180º, y meter la bandeja dentro durante 15 minutos.
-Retirar, y cuando estén frías espolvorear con azúcar glass.

                                      Ingredientes

                                       Azúcar y limón triturado

                                       Almendra y huevo

                                       Masa terminada

                                     Masa en la cápsulas

                                       Marquesitas horneadas

                                     Marquesitas con el azúcar glass

                                      Como queda la marquesita por dentro

                                       

QUE LAS DISFRUTÉIS, ESTÁN  DE VICIO.Blog Recomendado: Fotos Chilenas

jueves, 19 de julio de 2012

Comidas Panecillos de nueces y queso

Comidas


Estos panecillos se encuentran en muchas panaderías de Taipei. Como les he comentado antes, aqui es muy común ver panecillos o bollos rellenos, dulces o salados. Este es uno que se ha vuelto popular en estos últimos años. Lleva nueces picaditas en la masa y un relleno de queso crema. La combinación de sabores es muy rica. Todos los que los probaron dijeron que estaban muy buenos, así que tengo que compartirlos con uds. también ^_^

Pueden ver otra excelente mezcla de nueces y queso en este pan de molde.

Mucha salud, felicidad y todo lo mejor esta semana… y siempre!

Cariños,



Ingredientes:
(para 9 panecillos)

300 grs. harina de fuerza

4 grs. levadura seca instantánea

35 grs. azúcar

5 grs. sal

30 grs. Mantequilla

1 huevo

130 grs. Agua

80 grs. nueces picaditas



Relleno:

350 grs. queso crema (tipo Philadelphia)

20 grs. azúcar

Batir con la batidora eléctrica el queso crema con el azúcar. Hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.


Necesitará también algunas nueces enteras para decorar los panes, y un huevo adicional para pintar el pan.



Elaboración:



1. Colocar todos los ingredientes, menos la mantequilla y las nueces picaditas. Amasar a baja velocidad hasta que se forme una masa. Luego, incorporamos la mantequilla, y aumentamos la velocidad.

2. Continuar amasando hasta que la masa esté elástica y brillante, y no se pegue a las paredes de la máquina.

3. Detener la máquina, incorporar las nueces, y amasar a baja velocidad hasta que se incorporen bien las nueces ( o puede hacerlo manualmente).

4. Colocar la masa en un envase engrasado, tapar y dejar levar aprox. 45 minutos a 1 hora. (Que haya duplicado su tamaño)

5. Mientras tanto preparar el relleno. Divida el relleno en 9 porciones y haga bolitas con las manos untadas de un poquito de aceite (para que no se pegue mucho a las manos), o simplemente tome las porciones con una cuchara (como guste).

6. Una vez levada la masa, dividir en 9 porciones de igual tamaño, bolear y dejar reposar 15 minutos.

7. Aplastar cada bolita de masa, colocar el relleno, y sellar muy bien por debajo, formando un bollo redondo.

8. Una vez formado el bollo redondo, aplaste nuevamente con la palma de la mano y coloque una nuez entera en el centro. Puede hacer cortes alrededor del pancito como en la foto si lo desea.

9. Dejar levar durante 40 minutos aprox. Pintar con una mezcla de huevo y una cucharada de leche o simplemente huevo batido.

10. Llevar a horno precalentado a 180 C durante 15 minutos aprox.

11. Dejar enfriar sobre rejilla.




Estos van para Yeastspotting!
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jueves, 12 de julio de 2012

blog PRIMER CONGRESO DE PASTAS NAVIDEÑAS-REPORTAJE

blog

Voy a enseñaros lo que un grupo de amigos y compañeros de trabajo pueden hacer un viernes por la tarde, acercándose las fiestas navideñas y siendo todos unos enamorados de la cocina.

Se nos ocurrió, haciéndonos el cafetito de la mañana en nuestro trabajo diaro,  el juntarse para enseñarnos unos a otros lo que sabíamos hacer en cuánto a las pastas típicas de estas fechas .
 Así todos acabaríamos aprendiendo algo de todos.

Aqui estamos parte del grupo empezando la elaboración en cadena de los pastissets de boniato.







 Aquí tenemos a Patri colocando los rollitos de aguardiente en la bandeja para horno.



Conchi contribuyendo como buena cocinera que es a la fabricación de los rollitos de aguardiente.


Astolfo nuestro gran repostero en orelletes también enseñandose a hacer pastissets de boniato.

La experiencia fue un éxito, nos organizamos muy bien y  en pocos minutos salieron bandejas y bandejas de pastissets hacia el horno.
Luego empezamos con los mantecados....y rollitos de aguardiente.


Aquí tenéis una visión de cerca de cómo quedaron los mantecados.


Aquí de los pastissets de boniato y rollitos de aguardiente.



Para continuar con los coquitos de carlota que nuestra amiga Ana nos enseñó a hacer con su gran experiencia culinaria.




Aquí están las manos expertas de Ana

Y aquí Ana al completo.
Preparando la mezcla de los coquitos.

Paco y Ana haciendo lo coquitos.




Resultado final


Para terminar con lo que para mí y creo que para la mayoría de mis amigos, fue lo más costoso de la tarde, les orelletes.




Esta masa hay que hacerlas muy, muy finita para posteriormente freirla en aceite muy caliente.




Astolfo con experta habilidad, friendo las orelletes.

Y que con la paciencia que le caracteriza, nuestro amigo Astolfo supo explicarnos
y enseñarnos.



Aquí tenéis un primer plano de como quedan las orelletes una vez terminadas.



Todas las pastas terminadas. Empezamos a las 5 de la tarde y sobre las 8 ya habíamos terminado.





Aquí estamos todos los partícipantes de este primer congreso (que no último) de las pastas navideñas.
Paco, Miriam, Ana, Patri, Astolfo, Conchi y una servidora.

Fue encantador el trabajar con vosotros. Gracias a todos y hasta la próxima.



Las recetas las pondré en el próximo post.


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domingo, 8 de julio de 2012

Recetas ROLLS DE PESTO Y PARMESANO''

Recetas

ROLLS DE PESTO Y PARMESANO ! DELICIA


HOLA GENTE!! subo la formula !!

MASA

500 gramos de harina oooo/ 50 cc de aceite neutro/ 10 gramos de sal / 250 cc de agua /20 gramos de levadura fresca o masa madre(300).1 crda de extracto de malta ( si no consiguen .. una cucharita de miel)
RELLENO
albahaca picada un atado/ 1 diente de ajo picado (opcional) / queso parmesano aceite de oliva /perejil/pimienta
realizar un pesto y agregar abundante queso parmesano
Realizar una corona y en el centro colocar la levadura disuelta ,el aceite , la sal por un lado , el extracto de malta e ir agregando el agua de a poco >!! hasta formar una masa .. amasar alrededor de 20 minutos ,dejen duplicar , desgasifiquen , estiren con palote , formen un rectangulo de aproximadamente 1 cm de espesor y coloquen el relleno EN FORMA PAREJA .Acomodar en placa dejar duplicar y luego hornear a fuego fuerte.

ESCRIBAN PARA AMASAR!! HAY LUGAR :) AMASAMOS TODOS LOS SABADOS DE 14:00 A 18:00
cursodepanaderia@hotmail.com
cursodepanaderia@gmail.com
LOS ESPERAMOS!!!!!!!

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sábado, 7 de julio de 2012

Receta comida saludable : Macarrones gratinados ( Convencional)

Receta

Macarrones gratinados ( Convencional)
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Ingredientes:

1 paquete de 1/2 kg de macarrones
1/2 kg de carne picada mezclada
Unas rodajas de chorizo
Bechamel
Queso rallado
1 bote pequeño de tomate frito

Preparación:

Sofreimos muy bien la picada y el chorizo, tiene que quedarse la carne muy desmigada.
Añadimos el tomate, mezclamos y reservamos.
Hervimos los macarrones y ponemos en una fuente.
Encima de los macarrones la picada, bechamel y bien cubierto de queso rallado.
Gratinar hasta que adquiera un tono dorado.


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Macarrones gratinados ( Convencional)Visita este Fotos Celina Rucci