Recetas
Ingredientes:
250 grs. de macarrones
75 grs. de chocolate blanco.
100 grs. de queso mascarpone.
100 grs. de queso de cabra de rulo.
50 ml. de vino blanco.
1/2 cebolla.
Mantequilla.
Leche.
Sal.
Chocolate negro rallado.
Elaboración:
Cortamos finamente la cebolla, añadimos un poco de sal, y la sofreímos en una salten con una nuez de mantequilla hasta que quede transparente. Incoporamos el vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos los macarrones y freímos removiendo durante 2 minutos. A continuación los cubrimos de leche y dejamos hacer hasta que estén ardentes.
Aparte hacemos la salsa: En un cazo ponemos 150 ml. de leche, el queso mascarpone, el queso de cabra y el chocolate blanco, llevamos lentamente a ebullición sin dejar de remover. Dejamos reducir hasta que tenga la consistencia de una salsa ligera.
Vertemos sobre los macarrones y adornamos con un poco de chocolate negro rallado.
Precisiones:
La receta la he obtenido del libro 'El Chocolate' de Pierre Hermé.
Para darle el punto exacto a la cocción de los macarrones seguramente tendréis que ir añadiéndole más leche a medida que ésta se va consumiendo.
Finalmente señalar que no predomina el sabor al chocolate blanco, sino que apenas se intuye.
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